Equipos de maestros heladeros de Argentina, Brasil, Ecuador, México, Perú y Uruguay competirán en la 5° “Copa Latinoamericana del Helado Artesanal”, que se lleva a cabo en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires desde el 6 de junio y hasta el 8.

Se trata de un certamen bianual abierto a todos los países de la región cuyo ganador obtiene un pase directo para participar de la Copa del Mundo a disputarse en Italia en el año 2024, en la reconocida Coppa del Mondo della Gelateria, en la ciudad de Rimini.

En paralelo se disputa la 6° “Copa Argentina del Helado Artesanal”, también organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) .

Según los reglamentos, cada capitán de equipo formará parte del jurado, junto al referente y jurado internacional maestro Sergio Colalucci, organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria. En la puntuación, los jueces tendrán en cuenta los siguientes ítems: Mise en Place, Higiene (Buenas Prácticas de Manufactura), Trabajo en equipo, Técnica, Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), Creatividad – Innovación y Presentación final.

Los equipos locales estarán formados cada uno por dos integrantes titulares y un suplente. El tiempo total de trabajo será de una jornada de nueve horas para cada grupo, en las que deberán llevar a cabo el armado de: Mistery Box y Torta helada.

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